Compulsivemagz – Kalau Kamu ke Semarang, jangan lupa untuk mencicipi berbagai kuliner yang ada di kota ini. Salah satunya adalah mangut kepala manyung, menu kuah santan pedas dengan kepala lele yang patinya menggugah selera.
Kalau Kamu tidak dapat jalan-jalan ke Semarang, bukan berarti Anda tidak bisa mencicipi menunya sendiri di rumah. Coba resep berikut jika Anda penasaran bagaimana enaknya makan kepala lele khas Semarang.
Bahan:
- 2 potong kepala ikan lele
- 10 lembar kulit tahu
- 200 ml santan kental
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 15 cabai merah
- 7 bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm garam
Bumbu Iris:
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 3 buah tomat
Cara Membuat Mangut Kepala Manyung khas Semarang :
- Potong setiap kepala ikan lele menjadi dua sehingga ada 4 bagian.
- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum, masukkan semua bumbu, masak hingga bumbu matang.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Tambahkan tahu dan lele beserta gula merah dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah cukup berkurang.
- Tuang santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tunggu hingga mendidih. Tambahkan bumbu halus, masak kembali hingga mendidih. Tes rasa, angkat.
Nikmati mangut kepala manyung dengan nasi hangat.
Baca Juga : 5 Manfaat Singkong Untuk Tubuh, Sebagai Pengganti Nasi Loh!!